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调节发酵

盐能***酵母菌的活动，从而达到控制发酵时间的目的。虽然不加盐的面团发酵时间可以缩短，但是容易发生不稳定的情况。

补充微量元素

盐是矿物质钠的主要来源，在烘焙中加入盐，可以补充微量元素。

洛阳市嘉燊商贸有限公司自1992年成立以来，已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。

吉利丁片／粉

烘焙作用：又叫鱼胶或明胶，有不同形态吉利丁粉吉利丁片，使用前必须先浸泡于冷水，可溶于80℃以上的热水，用于制作慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点。

杏仁粉

烘焙作用：杏仁粉在烘焙中，不管在口感质感还是香味上，都起到了很多提升作用。它是做马卡龙的必备原料之一，也可以应用在杏仁蛋白霜脆饼和杏仁海绵蛋糕等法式经典。

洛阳市嘉燊商贸有限公司我们拥有可以一次容纳百人的***培训场地以及优质的烘焙技术团队。

烘焙作用：鸡蛋在烘焙中可以提供蛋香，通过打发有膨发作用，也是烘焙中支柱型的原料之一。

选购要点：在烘焙里，一个鸡蛋的重量一般会记为60g，其中壳10g，蛋黄20g，蛋白30g。所以当一个食谱规定要用几颗鸡蛋的时候，通常指的也是这种大小的鸡蛋。如果你家里的蛋特别大或者特别小，使用时尽量称一下。

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外品牌的烘焙原材料的销售公司。