开封烘焙原料商-【嘉燊商贸】(在线咨询)-开封烘焙原料

烘焙作用：鸡蛋在烘焙中可以提供蛋香，通过打发有膨发作用，也是烘焙中支柱型的原料之一。

选购要点：在烘焙里，一个鸡蛋的重量一般会记为60g，其中壳10g，蛋黄20g，蛋白30g。所以当一个食谱规定要用几颗鸡蛋的时候，通常指的也是这种大小的鸡蛋。如果你家里的蛋特别大或者特别小，使用时尽量称一下。

洛阳市嘉燊商贸有限公司是一家集聚国内外品牌的烘焙原材料的销售公司。

黄金桃酸甜味美，非常好吃。那如何挑选呢?

1、看颜色。

红里透黄，是比较熟的桃子，这样的好吃，但是购买时买熟透的搁不住，买半熟的，颜色可见是绿色，稍带红色和***。

2、看形状。

同样是形状均匀，个头比较大的，味道比较好。

3、尝一尝。

先尝后买知道好歹，我们如果被允许尝一尝，尽量是尝一尝再买，因为不同地域生长的桃子口味也不一样。

4、离核。

真黄金桃能够轻松掰成两半，桃核上不会沾有桃肉，桃核为鲜红色!

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生产中式千层酥香，为何会出现有层但体积不大，且烤盘中有大量油脂？

一般情况下我们把上述情况称作泻油，千层酥类引起泻油的主要原因有：①油脂的熔点太低，因为中式千层酥通常用猪油拌面粉，制成酥心，用酥心来达到有层次的目的。所以熔点低的猪油容易出现泻油现象；

②烘烤温度也是一个关键，因为面团成形后，用较低的炉温烤，则会出现油脂先熔化。而面团的水蒸发滞后，把以泻油，产品体积减小。通常为了增加产品在炉中的膨胀程度，烘烤干层酥类产品时，尽量用通入蒸气的炉来烘烤。