河南餐饮烘焙原料-餐饮烘焙原料批发-【嘉燊商贸】(推荐商家)

学习烘焙的对于一些粉类的东西一个都很了解吧，但是估计也有大部分的人不太了解，接下来的话就一起来看一下关于餐饮烘焙原料
里面的粉类吧。

功能粉类：泡打粉、小苏打，塔塔粉，玉米淀粉

烘焙作用：

泡打粉和小苏打 - 都是彭发剂，作用的原理和使用的场景有所不同，但终效果都是为了产生二氧化碳从而使面团或面糊膨胀，以获得更疏松的内部***。但是疏松和酥脆与否以及湿润与否都没有直接关系，并不是饼干加了彭发剂就一定会脆或者蛋糕就一定会软润。

塔塔粉 - 酸性，在打发蛋白时加入可以增加蛋白霜的稳定性。有时也加入面糊用来调整面糊的酸碱度。

玉米淀粉 - 是常见的增稠剂，加入饼干面糊因为降低了面筋的密度，可以增加饼干的酥脆度。

挑选要点：和谷物面粉一样，根据需求选择，只是由于使用量有限，小计量购买。

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烘焙业中作用奶制品分为鲜奶、奶粉和炼乳，面包制作中通常用奶油，在投入奶粉时，应先使面粉和奶粉混合掺匀再加水，以防止奶粉结块。

经过时间的积累，【嘉燊商贸】已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供餐饮烘焙原料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。也受到一些客户的信赖与支持，如果您有需求，欢迎来电咨询。

不知道大家对于餐饮烘焙原料有多少呢，有没有需要去了解一下烘焙原料的呢，肯定有吧，接下来的话我就带大家来看一下糖类应该怎么挑餐饮烘焙原料吧。

糖类餐饮烘焙原料

白砂糖

南方的白砂糖多为甘蔗提取，颗粒比较粗，北方则会从甜菜中提取糖。

太古优质白砂糖洁白纯净、颗粒均匀、干燥而不易结块的特点，使用及储存均十分方便。

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