三门峡蛋糕烘焙原料-【嘉燊商贸】-蛋糕烘焙原料价钱

在蛋糕烘焙原料中严重的的是什么呢，大家对于这点肯定会说面粉，但是大家对于面粉的了解不知道有多少呢，接下来的话就一起来了解一下吧。

面粉是蛋糕烘焙原料中，必不可少的，而面粉一般来说在西点烘焙里分为高筋面粉和低筋面粉，对于中式点心，还用到了中筋面粉。那么，这三者究竟有什么区别呢，都适合做跟你类型的点心呢?三者本质的区别蛋白质含量，低筋面粉的蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，比较适合做饼干、蛋糕。而高筋面粉含量在11.5%以上，是做面包和油条等食品的原料，中筋面粉就不用说了，生活中经常买的面粉就是中筋面粉。

【洛阳市嘉燊商贸有限公司】公司 经销批发的翻糖、烘焙模具、烘焙工具畅销消费者市场，在消费者当中享有较高的地位，公司与多家零售商和代理商建立了长期稳定的合作关系。

【嘉燊商贸】主营：蛋糕烘焙原料及烘焙工具,包装等。蛋糕烘焙原料在应用到食品制作当中经常会用到鸡蛋，这里【嘉燊商贸】小编给大家讲解一下鸡蛋在食品制作中的作用：

鸡蛋在烘培面包/蛋糕等的作用：

鸡蛋分为鲜蛋、冰蛋和蛋黄粉三种，常用鲜蛋。

作用有起泡性：能使所制作的点心体积大；

上旋光性：在面包制品表面涂上蛋液，改善产品更加有光泽；

乳化性：使面包制品更松软；

上色性：含有蛋的制品色泽更金黄，能增进食欲；改进面团性质，增强面团发酵力。

对于一些烘焙小白来说，一些蛋糕烘焙原料的选择其实还是很重要的，如果大家对于这点感兴趣的话，接下来的话就一起来看一下吧。

面粉类蛋糕烘焙原料

高筋面粉

高筋面粉是指面粉的蛋白质含量平均为13%，蛋白质含量高，因此筋度强。常用来制作：甜面包、花式面包各种土司等

中筋面粉

中筋面粉的蛋白质含量平均为11%左右，它是常用来制作馒头、饺子的普通面粉。

低筋面粉

蛋白含量平均8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、***疏松的蛋糕、饼干等。

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