濮阳蛋糕烘焙原料-【嘉燊商贸】-蛋糕烘焙原料批发

在烘焙的过程中，都可以看到蛋糕师会很小心的去称重蛋糕的比例，为什么呢，难道蛋糕烘焙原料的比例真的就这么重要吗，这人也是很多人的疑问，接下来就来看一下吧。

为什么蛋糕烘焙原料的比例那么重要呢？

各类西点的配方是根据条件和需要在一定范围内进行变动。这种变动并非随意的，须遵循一定的原则即配方平衡原则。各种原辅料应有适当的比例，以达到产品的质量要求。配方平衡原则建立在原料功能作用的基础上。比如蛋糕的配料是以鸡蛋、食糖、面粉等为主要原料，以奶制品、膨松剂、赋香剂等为辅料。由于这些原料的加工性能有差异，所以各种原料之间的配比也要遵从一定的原则，这就是原料配方平衡原则，包括干性原料和湿性原料中间的平衡，强性原料和弱性原料之间的平衡。

【洛阳市嘉燊商贸有限公司】公司是一家***销售批发***优质烘焙原料的私营企业，公司主要产品有：糖水罐头系列、水果果馅系列、预拌粉系列、冻干果碎系列等。

【嘉燊商贸】小编来介绍一下蛋糕烘焙原料常见的几种：

转化糖浆--砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨其马和各种代替砂糖的产品中。　　

葡萄糖浆--单糖，是由淀粉经酸解后之***终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。　　

麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。　　

焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。　　

翻糖--由转化糖浆再予以搅拌使之凝结成块状，用于蛋糕和西点的表面装饰。

【嘉燊商贸】已为数千家手工面包房，超市面包房，餐饮客户以及工业客户提供原材料的供应以及优质的技术服务盒解决方案。欢迎来电咨询。

蛋糕烘焙原料在欧美等世界许多***都是人民的主食，其工业化、自动化的发展，对减轻广大人民的家务劳动、使饮食方便化、合理化以及节约能源、解放生产力起了巨大的推动作用。欧美等国18世纪的工业革命经济发展，都曾伴随着面包生产工艺的革命性进步。就连祖祖辈辈以大米为主食的日本，面包类的消费也是惊人的。目前中国人的习惯，面包消费的比例也在逐步增长。

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