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在制作甜品的时候，我们要选择哪些烘焙原料呢，今天小编在这里详细给大家介绍一些原料：

1.高筋面粉：面包的主要成分，又称“面包粉”，产生的面筋使面包更美味可口。

2.低筋面粉:筋度较低，一般用来做蛋糕或者小西,十分容易吸收空气中的水分,在使用前必须先筛分。

3.玉米淀粉：可以用来代替一些面粉，使蛋糕更加细腻和柔软，因为玉米淀粉没有“面筋”，所以添加它会降低面粉的面筋度。

烘焙原料中黄油的作用都有哪些呢，下面小编给大家详细说下：

黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在室温（25度左右），会变得比较软化，即用手指按压可出现印记。在黄油的软化状态可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，也称之为打发。需要注意的是，黄油在加热溶化后是不能打发的。

黄油有含盐和无盐之分。一般在烘焙中使用的都是无盐黄油，如果用含盐的黄油，可以相应减少配方中盐的用量。

葡萄糖浆、麦芽糖浆和焦糖这些烘焙原料是怎样使用的呢，下面小编给大家详细说下：

葡萄糖浆--单糖，是由淀粉经酸解后之***终产品。含有少量麦芽糖和糊精。可用在某些西饼中。

麦芽糖浆--是有淀粉经酵素或酸解作用后之产品，为双糖。内含麦芽糖和少部分糊精及葡萄糖。

焦糖--砂糖加热溶化后使之成棕黑色，用于香味或代替色素使用。