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发布时间:2020-04-03 04:39:13
烘焙原料中的植物奶油以及面粉类该如何正确的保存呢,小编给大家简单说下其中的技巧:
名称:植物奶油
保存:冷冻保存。买回家后如果是冷冻状态给切成2-3块放入保鲜袋内冷冻,每次取出一块化成液体后打发即可,尽量不要反复的化冻。
使用:奶油蛋糕、裱花等。
名称:面粉类
保存:处于阴凉干燥处保存。
使用:各式点心均要使用。
烘焙行业的利润是怎样的呢,大家可能不是很清楚,今天嘉燊小编在这里给大家详细说下:
烘焙行业是现代食品工业的重要分支,据相关部门统计的数据,我国烘焙行业的利润总额从 2011 年的 138.30 亿元增至 2014 年的 202.72 亿元,烘焙行业收入占食品制造行业收入的比重比较稳定,从 2011 年的 11.9%增至 2014年的 12.0%。2015 年 1-10 月烘焙行业主营业务收入达 2285 亿元,同比增长16%;利润总额达 194 亿元,同比增长 21%。
面粉和油脂这些原料在制作过程中,起着啥作用呢,嘉燊小编给大家详细说下:
一、面粉
构成产品的“骨架”或“框架”,是保持产品形状结构的基本原料。
二、油脂
1、增加营养、增进风味;
2、增强面坯可塑性,有利成型;
3、调节面筋胀润度,降低筋力;
4、保持产品柔软,延长保存期;
5、使产品酥松、酥脆;
6、可充气发泡,使产品体积膨大。
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